Accordo: Ricordi di una Milano che non esiste più: El minestron.

Ricordi di una Milano che non esiste più: El minestron.

di Pearly Gates [user #12346] - pubblicato il 12 luglio 2012 ore 15:50:34.

E' una raccolta di strofe da osteria "I TRANI " che non esistono più, e anche la lingua usata non sta molto bene.
P.S.
Stasera me ne sbatto del caldo...ecco cosa mangierò a cena.

E ci metto un po' del mio Tabasco preferito in versione Habanero.

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	Non dimenticare una bacinella piena ...
	di Pinus [user #2413] commento del 12/07/2012 ore 17:13:52
	Non dimenticare una bacinella piena di uova sode e una salieora allora :)
	Rispondi

			Cacchio veramente! A proposito ...
			di Pearly Gates [user #12346] commento del 12/07/2012 ore 17:28:4
			Cacchio veramente! A proposito di osterie...sai che in Toscana la finocchiona, il salume che contiene semi finocchio...bene serviva perché il finocchio ha la proprietà di coprire il sapore del vino scadente. Da cui infinocchiato per dire fregato. vai al link
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			Interessante, vorra dire che se ...
			di Pinus [user #2413] commento del 13/07/2012 ore 01:09:00
			Interessante, vorra dire che se in toscana mi offrona la finocchiona prima chiedo di assaggiare il vino :) qualche trani l ho visto dalle parti di torino Comunque i postacci rozzi, Semplici e casarecci sono gli unici in cui mi sento a mio agio, dove la cameriera ti guarda negli occhi e puoi scambiare due battute e spaparanzarti sulla sedia..... Il posto che ha davvero perso sono i navigli, tutti pieni di uesti locali da fighetti asettici, non riesco neanche ad avvicinarmici
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	molto divertente..... il minestrone è ...
	di superloco [user #24204] commento del 12/07/2012 ore 17:19:20
	molto divertente..... il minestrone è un piatto gustoso, dipende come lo fai quel piccante piace anche a me, sai che di habanero ha solo il nome a cuba il peperoncino piccante non esiste, bisogna andare nel vicino messico dove coltivano il peperoncino "habanero" mi sa che lo chiamano così perchè suona bene!
	Rispondi

			Veramente la foto è di ...
			di Pearly Gates [user #12346] commento del 12/07/2012 ore 17:26:34
			Veramente la foto è di PASTA E FAGIOLI sluuuuuurp!
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			puoi sempre correggere il titolo ...
			di superloco [user #24204] commento del 12/07/2012 ore 17:46:57
			puoi sempre correggere il titolo o cambiare la foto
			Rispondi

			in effetti è un caso ...
			di Pearly Gates [user #12346] commento del 12/07/2012 ore 17:51:5
			in effetti è un caso ...un altra raccolta dei canti di osteria di Svampa si trova sotto il nome di risotto d'osteria... Cmq stasera mi mangio una bella pasta e fagioli! vai al link! Pensa che qui dicono che ha un grado di piccantezza di oltre 7000 unià scoville ma a me non sembra tanto piccante. Cmq se ti capita di trovarlo al supermercato provalo anche se c'è scritto che c'è dentro mango e papaya non ti spaventare, ha un buon sapore.
			Rispondi

			nulla vieta di usare la ...
			di superloco [user #24204] commento del 12/07/2012 ore 18:01:49
			nulla vieta di usare la pasta nel minestrone. In quanto ai fagioli di solito si mettono a meno che uno non sia intollerante. Conosco bene il tabasco sia normale che hot e in effetti non è niente male. In inverno è ottimo usare il Wasabi o in mancanza il nostro ottimo rafano bianco che "stura il naso"
			Rispondi

			Ok, col Tabasco Habanero mi ...
			di teocampa [user #11465] commento del 13/07/2012 ore 13:33:34
			Ok, col Tabasco Habanero mi stuzzichi. Se ti piace il piccante devi provare queste: vai al link Da provare di sicuro sia la Ghost Pepper che la Ultimate Insanity (quella che mi ha aperto gli occhi verso il mondo del VERAMENTE piccante). Io le ho prese su ebay, le trovi pure su Amazon. Scordati il tabasco e stai attento alle dosi. Poi, pian piano, vedrai che potrai cominciare ad usarle a gocce. Visto che siamo chitarristi, poi, non si può non provare questa (che è pure molto buona): vai al link Poi voglio sapere cosa ne pensi. Enjoy!
			Rispondi

	Le osterie a Milano si chiamavano TRANI
	di Pearly Gates [user #12346] commento del 12/07/2012 ore 17:36:2
	Le osterie a Milano si chiamavano TRANI perché il vino, dovuto all'intraprendenza di qualche pugliese all'inizi del secolo scorso, arriva praticamente quasi tutto da Trani in Puglia. Ricordate la canzone "Al trani a go-go"? di Gaber? beh "go-go" è inglese, c'è anche il famoso locale dove si esibirono i Doors che si chiamava Whisky a go-go vai al link
	Rispondi

	....strepitus el Nanni! Scumetti che ...
	di Laceblues [user #7285] commento del 12/07/2012 ore 18:39:21
	....strepitus el Nanni! Scumetti che te savevet che rispundevi eh? Ma ti te manget in de per ti la pasta e faseu? Se fa non inscì però. Duman, puverasc chi te laura visin! Te minga di cun che vin te bagnet el tut! Magari du bei bicerot de barbera, tant per restà in tema! :-))))
	Rispondi

			Avevo voglia di mangiarla...anche se ...
			di Pearly Gates [user #12346] commento del 13/07/2012 ore 11:31:42
			Avevo voglia di mangiarla...anche se fa caldo.
			Rispondi

	Quindi El Minestron non è ...
	di perrynason [user #17170] commento del 12/07/2012 ore 21:02:
	Quindi El Minestron non è milanese, è messicano (col tabasco!) :-)
	Rispondi

			Dato che io mangio più ...
			di Pearly Gates [user #12346] commento del 13/07/2012 ore 11:28:34
			Dato che io mangio più piccante, il tabasco è una soluzione per poter aggiungere dopo la piccantezza solo nel mio piatto, sennò non mangerebbe nessuno tranne me.
			Rispondi

	e come te 'nvidio!!!!
	di bernablues [user #16917] commento del 12/07/2012 ore 22:49:59
	bbono er minestrone, pieno pino de fascioli, bello piccantello poi è na mano santa, io me ce berrei tre quarti de bianco de li castelli, oppuro 'mpò de cacchione de Nettuno..... (come vedi ho scritto in dialetto, anche se non è Milanese, perché non lo conosco, però serve a mantenere i contatti con le nostre origini, sarebbe un delitto perdere la nostra diversità dialettale, che ci rende unici come nazione) P.S Io il tabasco me lo faccio da me, ho cinque piante sul balcone, e non vedo l'ora di raccogliere i mie amati peperoncini Panteschi (sono piccoli ma delinquenti!!!), se vuoi ti do la ricetta per farlo, ho anche una versione, con l'aglio, ma quella è per palati forti.....fammi sapere (se non te l'ho già mandata) ;-)))))))
	Rispondi

			Azz sei un coltivatore di ...
			di Pearly Gates [user #12346] commento del 13/07/2012 ore 11:30:40
			Azz sei un coltivatore di peperoncini! bravo bravo. Ma lo fai con l'aceto dentro? o fai l'olio? Ame piacciono molto la zuppa di legumi e farro in sitle toscano e la zuppa di lenticchie anche quelle straniere tipo la versione turca o indiana. Infatti da quando l'ho mangiata in un ristorante turco ci spremo dentro un po' di succo di limone quando è nel piatto...gli da un saporino!! da provare.
			Rispondi

			Li faccio sia con l'aceto, ...
			di bernablues [user #16917] commento del 13/07/2012 ore 14:48:03
			Li faccio sia con l'aceto, il tabasco classico, e sia interi sotto olio scottati prima con l'aceto, (alla Pantesca), uno strato di peperoncini, aglio tritato, origano e capperi sotto sale, (senza sciacquarli), e via così fino al completamento del barattolo in vetro, poi copri tutto con olio d'oliva e chiudi il barattolo, sentirai cosa mangi ;-))))))))))))
			Rispondi

			la voglio io la ricetta, ...
			di perrynason [user #17170] commento del 13/07/2012 ore 12:53:23
			la voglio io la ricetta, quella con l'aglio! :-P :-)))))
			Rispondi

			Allora: Prendi 600 grammi di ...
			di bernablues [user #16917] commento del 13/07/2012 ore 14:41:13
			Allora: Prendi 600 grammi di peperoncini freschi, due spicchi di aglio sbucciati e privati dell'anima, schiaccia i due spicchi di aglio con la mano, fai la stessa cosa per tutti i peperoncini, metti tutto in un contenitore di vetro largo, metti un cucchiaio di sale grosso e rimesta il tutto con le mani, copri il contenitore con un panno di cotone, e lascia macerare per circa un mese rimestando ogni due o tre giorni con un cucchiaio. Dopo un mese, aggiungi due bicchieri e mezzo di aceto di vino bianco (quello buono possibilmente), e lascia maturare il composto per altre due settimane, rimestando sempre ogni tanto, passate le due settimane, versa tutto nel frullatore e frulla molto bene, fino ad ottenere una crema nella quale non siano presenti neppure i semi, ora con un colino a maglia molto fine filtra il tutto spremendo fino all'ultima goccia, nel colino rimarrà una pasta di peperoncino assaggiala, se è ancora piccante, metti due cucchiai di aceto e spremila ancora, fino a quando la pasta nel colino, non sarà più piccante, ora, la pasta di peperoncini puoi anche gettarla via, ed il resto lo imbottiglierai in delle boccettine, se hai delle bottigline di tabasco vecchio è ancora meglio, io me le procuro in una paninoteca vicino casa, ti assicuro, che fatto in casa il tabasco è ancora migliore, anche perchè la qualità dei peperoncini la scegli tu.... io per farli venire ancora più piccanti, li concimo con i fondi di caffè, provare per credere ;-))))
			Rispondi

			concimo coi fondi del caffè...azz ...
			di Pearly Gates [user #12346] commento del 13/07/2012 ore 15:01:32
			concimo coi fondi del caffè...azz sei uno scienziato dei peperoncini. Ma allora c'è qualcos'altro oltre la chitarra!
			Rispondi

			E già Pearly, senza chitarra ...
			di bernablues [user #16917] commento del 13/07/2012 ore 15:30:58
			E già Pearly, senza chitarra in mano, sono anche io umano HEHEHEHEH!!!! ;-)))))))
			Rispondi

			Urka! :) ...
			di perrynason [user #17170] commento del 13/07/2012 ore 16:21:03
			Urka! :)
			Rispondi

	ah, io son grande estimatore ...
	di accademico [user #19611] commento del 12/07/2012 ore 23:04:15
	ah, io son grande estimatore di Nanni Svampa (e Lino Patruno) , sono cose che mi piacciono,non sono affatto banali e molto più "colte" di quello che ci propinano oggi, proprio come la pasta e fagioli, insomma sembra facile ma intanto non la fa nessuno. Nanni Svampa sta a Lady Gaga come gli ossibuchi agli hamburger.
	Rispondi

			A me piace Nanni Svampa ...
			di Pearly Gates [user #12346] commento del 13/07/2012 ore 11:36:3
			A me piace Nanni Svampa come conservazione del dialetto e delle canzoni milanesi. Inoltre mi piacciono molto le sue versioni delle canzoni di Brassens. Il periodo dei Gufi non è che mi piace tantissimo. gli oss bus si! ma con la gremulada!!!
			Rispondi

	Non ho sentito quella salsa, ...
	di dale [user #2255] commento del 13/07/2012 ore 13:03:10
	Non ho sentito quella salsa, ma ho sentito l'Habanero vero, fa piangere da quanto è piccante seppur io mi ritengo un appassionato "resistente"! Mi piace anche perchè ha un sapore strano, come menta glaciale che poi diventa torrido inferno!
	Rispondi

			Oh non ci crederai ma ...
			di Pearly Gates [user #12346] commento del 13/07/2012 ore 15:07:55
			Oh non ci crederai ma ho trovato gli Habanero in un supermercato in Germania li ho comprati ma non mi sembravano piccanti come pensavo. Non so, o in olanda imbrogliano (venivano da lì) oppure io ormai sono assuefatto.
			Rispondi

			cavolo io ho pianto!!! Probabilmente ...
			di dale [user #2255] commento del 13/07/2012 ore 15:52:2
			cavolo io ho pianto!!! Probabilmente sei assuefatto! O erano tarocchi! ;-)))))))))))
			Rispondi

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