Ieri sono andato a mangiare la Salamina da sugo alla sagra di Madonna Boschi (Ferrara). Questa delizia, che si trova solo a Ferrara e provincia, è una devastante tipologia di salame da pentola, laciato macerare un anno nel vino: diciamo che sta al cotechino come gli Slayer stanno ai Beatles...

Servita con l'immancabile purè di patate, fa veramente la felicità degli amanti del suino, di cui è la declinazione più potente. Se capitate dalle parti di Ferrara è immancabile: si trovano qui tutte le istruzioni:

http://www.prolocomadonnaboschi.it/sagra.html